(Latijnse benaming: Carthamus tinctorius) Van oudsher verbouwd als olie- en verfplant. Uit de zaden wordt de saffloerolie gewonnen. Distelachtige plant met iets stekelig blad en bloemen, die verkleuren van geel via oranje naar rood. Heeft zon en een voedzame, niet te natte bodem nodig. Zaaien: april–mei ter plaatse, niet verplantbaar. Bloeit juli-augustus Eénjarige plant

Eetbare bloemblaadjes

Deze buis-vormige bloemblaadjes zijn uitstekend geschikt voor garneringen.