(Latijnse benaming: Centaurea cyanus) Korenbloem is een oud akkerkruid met blauwe bloemen, helaas nog maar weinig te zien in korenvelden. Geschikt als snijbloem en om te drogen. De korenbloem heeft ondersteuning nodig. Het is een uitstekende bijen- en vlinderplant. Zaaien: ter plaatse maart-april of september. Bloeit juni tot augustus. Eénjarige plant

Eetbare bloemblaadjes

Deze bloem heeft een licht bittere smaak. Kan gebruikt worden voor salades, kwarkgerechten en vinaigrettes, gedroogd in kruidenzout of kruidenboter.