Hysop is een aromatisch kruid met een uitgesproken smaak. Het heeft een licht bittere en muntachtige smaak.

De blaadjes kunnen gebruikt worden in marinades, sauzen, soepen en salades alsook bij vlees- en visgerechten. Gedroogde en fijngehakte hysop bij vlees is heel lekker.

Opgelet: (intensief) gebruik bij zwangere vrouwen of borstvoeding wordt afgeraden!